Was es ist
Alida Hoeve ist eine aktive Molkerei und Käseherstellungsstätte am Rand von Volendam, geführt vom Familienunternehmen Henri Willig. Anders als die Souvenir-Käsegeschäfte auf dem Dijk ist dies der Ort, an dem der Käse tatsächlich hergestellt wird: Sie betreten ein scheunenartiges Gebäude, in dem der Käsebruch geschnitten wird, beobachten den Prozess von einem Aussichtsbereich aus und probieren dann im Geschäft nebenan kostenlos eine große Auswahl an fertigen Käsesorten.
Es ist ein 20-minütiger Halt, der aus zwei Gründen sinnvoll ist: Die Vorführungen erklären, warum niederländischer Käse so schmeckt, wie er schmeckt, und die Verkostungsauswahl des Geschäfts ist breiter als alles, was Sie in der Stadt finden.
Was während eines Besuchs passiert
Durchgang
Selbstgeführt. Informationstafeln in EN/NL/DE/FR erklären jeden Schritt von der Milchanlieferung bis zum Salzen und Wachsen.
Vorführung
Stündlich tagsüber führt ein Mitarbeiter den Käseherstellungsprozess auf Englisch und Niederländisch vor – Käsebruch schneiden, in Formen pressen, salzen. Dauert etwa 15 Minuten.
Verkostung
20–30 Käsesorten, aufgespießt auf Würfelstäbchen im Geschäft: jong, belegen, oud, Kümmel, Senf, Knoblauch, Trüffel, Ziege, Schaf. Alles kostenlos, kein Kauf erforderlich.
Was sich zu kaufen lohnt
Der Großteil des Regals ist Spaß-Käse für Touristen – Lavendel-Gouda, Pesto-Gouda, knallbuntes Wachs. Die Käsesorten, die sich wirklich für zu Hause lohnen, sind die traditionellen, bei denen sowohl Henri Willig als auch die kleinere Marke Alida Hoeve gut abschneiden:
- Oude Gouda (10+ Monate) – kristallin, scharf, am besten mit einem kräftigen Bier oder gereiftem Jenever
- Belegen Gouda (4 Monate) – der alltägliche niederländische Käse, schmilzt sauber auf Brot
- Geitenkaas (Ziege) – milder als französischer Chèvre, oft mit Kümmel oder Bockshornklee gewürzt
- Schapenkaas (Schaf) – eine regionale Spezialität; die Version von Henri Willig ist vielfach ausgezeichnet
Vakuumverpackte Laibe lassen sich gut transportieren; Fluggesellschaftsregeln behandeln Hartkäse als normales Lebensmittel. Kaufen Sie eine Portion von 500 g oder weniger, es sei denn, Sie kennen Ihre Lagerung wirklich gut.
Praktische Informationen
| Adresse | Zeddeweg 1, 1132 LM Volendam |
|---|---|
| Öffnungszeiten | Täglich 09:00–18:00 (April–Oktober), 09:00–17:00 (Winter) |
| Geschlossen | 1. Januar, 25. Dezember |
| Eintritt | Kostenlos |
| Parken | Kostenlos, großer Parkplatz vor Ort |
| Vorführungen | Stündlich 10:00–16:00, ~15 Minuten |
| Benötigte Zeit | 20–40 Minuten |
| Barrierefreiheit | Durchgehend stufenlos |
Anreise
Vom Hafen
Zu Fuß: 25 Minuten (1,8 km) – angenehm bei trockenem Wetter, unspektakuläre Landschaft. Gehen Sie landeinwärts auf der Julianaweg, dann nördlich auf der Zeddeweg.
Mit dem Bus: Bus 110 oder 316 eine Haltestelle landeinwärts, dann 5 Minuten zu Fuß.
Mit dem Fahrrad: 7 Minuten; Fahrradständer am Eingang.
Aus Amsterdam
Bustouren, die Volendam und Zaanse Schans kombinieren, halten hier in der Regel als Teil der Route. Wenn Sie unabhängig mit dem Auto kommen, verlassen Sie die N247 an der Zeddeweg – der Parkplatz ist ausgeschildert.
Tipps
- Lassen Sie die Käsegeschäfte am Dijk aus, wenn Sie hierher gehen. Die Auswahl überschneidet sich fast vollständig; dies ist die bessere Verkostungssituation.
- Besuchen Sie vor dem Mittagessen. Zwei Dutzend Käsesorten auf vollem Magen zu probieren, ist unangenehm.
- Die Holzschuhwerkstatt nebenan. Die Volendam Wooden Shoe Factory teilt sich den Parkplatz – kostenlos zu besichtigen, ebenfalls 10 Minuten wert.
- Erwarten Sie keine geführte Tour. Die „Vorführung“ ist ein 15-minütiger Vortrag, keine Tour durch die Produktionslinie. Der sichtbare Produktionsbereich ist klein.