Wat het Is
Alida Hoeve is een werkende zuivelboerderij en kaasmakerij aan de rand van Volendam, gerund door het familiebedrijf Henri Willig. Anders dan de souvenirkaaswinkels op de Dijk, is dit de plek waar de kaas daadwerkelijk wordt gemaakt: je loopt een gebouw in stijl van een schuur binnen waar de wrongel wordt gesneden, je bekijkt het proces vanaf een uitkijkpunt, en proeft daarna gratis een breed assortiment afgewerkte kazen in de winkel ernaast.
Het is een stop van 20 minuten die om twee redenen zinvol is: de demonstraties leggen uit waarom Nederlandse kaas smaakt zoals hij smaakt, en de proefselectie van de winkel is breder dan alles wat je in het dorp vindt.
Wat er Gebeurt Tijdens een Bezoek
Doorlopen
Zelf te volgen. Informatieborden in EN/NL/DE/FR leggen elke stap uit, van de aankomst van de melk tot het pekelen en wassen.
Demonstratie
Elk uur overdag loopt een medewerker het kaasmaakproces door in het Engels en Nederlands - wrongel snijden, in vormen persen, pekelen. Duurt ongeveer 15 minuten.
Proeverij
20-30 kazen uitgestald op prikkers in blokjes in de winkel: jong, belegen, oud, komijn, mosterd, knoflook, truffel, geit, schaap. Allemaal gratis, geen aankoop verplicht.
Wat de Moeite Waard Is om te Kopen
Het grootste deel van het schap is gimmickkaas voor toeristen - lavendel-Gouda, pesto-Gouda, felgekleurde wax. De kazen die echt de moeite waard zijn om mee naar huis te nemen, zijn de traditionele, waar zowel Henri Willig als het kleinere merk Alida Hoeve het goed doen:
- Oude Gouda (10+ maanden) - kristallijn, pittig, het lekkerst bij een stevig bier of gerijpte jenever
- Belegen Gouda (4 maanden) - de alledaagse Nederlandse kaas, smelt mooi op brood
- Geitenkaas - milder dan Franse chèvre, vaak gekruid met komijn of fenegriek
- Schapenkaas - een regionale specialiteit; de versie van Henri Willig is veelvuldig bekroond
Vacuümverpakte wielen reizen goed; vliegtuigregels behandelen harde kaas als een gewoon voedingsmiddel. Koop een portie van 500 g of kleiner, tenzij je je bewaring echt onder de knie hebt.
Praktische Info
| Adres | Zeddeweg 1, 1132 LM Volendam |
|---|---|
| Openingstijden | Dagelijks 09:00-18:00 (april-oktober), 09:00-17:00 (winter) |
| Gesloten | 1 januari, 25 december |
| Toegang | Gratis |
| Parkeren | Gratis, grote parkeerplaats op het terrein |
| Demonstraties | Elk uur 10:00-16:00, ~15 minuten |
| Benodigde tijd | 20-40 minuten |
| Toegankelijkheid | Drempelvrij overal |
Hoe Er te Komen
Vanaf de haven
Te voet: 25 minuten (1,8 km) - aangenaam als het droog is, weinig opmerkelijk landschap. Loop landinwaarts over de Julianaweg, dan noordwaarts over de Zeddeweg.
Met de bus: bus 110 of 316 landinwaarts één halte, dan 5 minuten lopen.
Met de fiets: 7 minuten; fietsenrekken bij de ingang.
Vanuit Amsterdam
Touringcartours die Volendam en de Zaanse Schans combineren stoppen hier meestal als onderdeel van de route. Kom je zelfstandig met de auto, neem dan op de N247 de afslag Zeddeweg - de parkeerplaats is bewegwijzerd.
Tips
- Sla de kaaswinkels op de Dijk over als je hierheen gaat. De selectie overlapt bijna volledig; dit is de betere proefopstelling.
- Bezoek vóór de lunch. Twee dozijn kazen proeven op een volle maag is onaangenaam.
- De klompenmakerij ernaast. De Volendam Klompenmakerij deelt de parkeerplaats - gratis om doorheen te lopen, ook 10 minuten waard.
- Verwacht geen rondleiding. De "demonstratie" is een praatje van 15 minuten, geen rondleiding door de productielijn. Het zichtbare productiegedeelte is klein.