Los Seis Imprescindibles
La cultura gastronómica de Volendam nació de la pesca en el IJsselmeer (antiguamente Zuiderzee) y de las granjas lecheras del norte de Holanda. La mayoría de los puestos de comida del puerto venden variantes de seis productos básicos. La lista de abajo los ordena por lo locales que son: cuanto más arriba, más difícil es encontrar algo equivalente en cualquier otro lugar de los Países Bajos.
1. Hollandse Nieuwe (arenque crudo)
Arenque joven curado en sal, servido entero o troceado, con cebolla cruda y pepinillo. La primera captura de junio a julio ("Nieuwe") es la que los neerlandeses persiguen. Guía completa del arenque →
2. Gerookte paling (anguila ahumada)
Anguila del IJsselmeer ahumada en caliente: la delicatessen por excelencia de Volendam y el plato que dio su apodo tanto al club de fútbol como a la escena musical local. Se vende al peso en los puestos del puerto; espera pagar €8-12 por una porción pequeña.
3. Kibbeling
Trozos de bacalao o abadejo rebozados y fritos, servidos en cucurucho de papel con mayonesa de ajo (knoflooksaus) o rémoulade. El tentempié cotidiano del puerto: barato, caliente y difícil de estropear. €6-8 la porción.
4. Stroopwafel
Dos finas galletas de gofre pegadas con sirope de caramelo caliente. Cómpralos recién salidos del molde en un puesto del Dijk: la diferencia entre uno fresco y uno de supermercado es enorme.
5. Queso de Edam y Gouda
El Edam (la bola de corteza roja) es del pueblo de al lado. La mayoría de las tiendas de queso de Volendam permiten probar una docena de variedades curadas: jong (4 semanas), belegen (4 meses), oud (10 o más meses) y versiones de temporada con comino o mostaza.
6. Poffertjes
Pequeños bizcochos esponjosos cocinados en una sartén de hierro con alvéolos, espolvoreados con azúcar glas y servidos con mantequilla. Populares en ferias de toda Holanda, pero fijos del paseo marítimo de Volendam en verano.
Dónde Comer Qué
| Plato | El mejor sitio | Precio orientativo |
|---|---|---|
| Arenque crudo | Puestos de haringkraam a lo largo del Haven (puestos del puerto) | €3-5 por pieza |
| Anguila ahumada | Smit-Bokkum (Slobbeland 17, desde 1856) · viswinkel del puerto | €8-12 la porción |
| Kibbeling y lekkerbekjes | Cualquier visstal del puerto; las porciones son similares | €6-9 |
| Stroopwafel (caliente) | Puesto de stroopwafels en el Dijk, cerca del Spaander | €2-3 la unidad |
| Degustación de queso | Henri Willig Alida Hoeve (Zeddeweg 1): entrada gratuita, degustación gratuita | Gratis / €5-15 por queso |
| Marisco en restaurante | De Lunch, Restaurante Spaander, Hemingway's en el Dijk | Platos principales €18-32 |
Precios orientativos para 2026; los puestos del puerto aceptan tarjeta, pero algunas tiendas de queso pequeñas solo admiten débito neerlandés (Maestro/V Pay).
Comer con Presupuesto Ajustado
Almuerzo por menos de 15 €
- Cucurucho de kibbeling (€7) + stroopwafel (€3) + café de una panadería (€3)
- Dos arenques con cebolla (€8) + una Heineken en la terraza (€5)
- Broodje haring o broodje paling: el mismo pescado, en un panecillo blando
Pasa de las terrazas de primera fila directamente en el Dijk; la misma comida cuesta €3-5 menos en la calle de atrás.
Cena especial
- Restaurante Spaander: restaurante del hotel en un comedor de 1881 colgado de cuadros pagados por artistas
- Hemingway's: marisco frente al agua con tablas de degustación de anguila y arenque
- De Dijk: menús de pescado de 3 platos, alrededor de €40-50
Información Dietética
Vegetariano
El Dijk está orientado al pescado, pero todos los restaurantes ofrecen pasta y ensaladas. Los stroopwafels, los poffertjes y la mayoría de los quesos son vegetarianos. Una manzana más adentro encontrarás menús más variados.
Sin gluten
El arenque crudo, la anguila ahumada y el queso son naturalmente sin gluten. Evita el kibbeling (rebozado) y los stroopwafels. Algunas heladerías del Dijk tienen cucuruchos sin gluten.
Halal/kosher
No hay restaurantes con certificación halal ni kosher en Volendam. Las opciones más cercanas están en Purmerend (10 min en coche) o en Ámsterdam Noord.
Lo Que No Vale la Pena
Dos cosas que evitar si buscas una comida representativa:
- Las "casas de panqueques" con publicidad en cinco idiomas. Los pannenkoeken son holandeses, pero no son específicamente de Volendam, y las versiones del puerto tienen precio de turista.
- El arenque envasado al vacío que venden las tiendas de queso. Cómpralo fresco en un puesto de pescado el mismo día que lo vas a comer: el producto curado pero sellado pierde casi toda su textura una vez envasado.
Relacionado
Guía detallada del arenque
Cómo comerlo sin quedar en ridículo, cuándo importa la temporada y en qué puesto confían los lugareños.
Leer guíaVisita a la fábrica de queso
Demostraciones gratuitas y degustación en Alida Hoeve, a las afueras del pueblo.
Fábrica de quesoItinerario de medio día
Integra las paradas gastronómicas en un plan a pie de 4 horas por el puerto.
Ver itinerario